Ingredientes

Para 4 personas

• Espaguettis al negro de sepia 350 g
• Surimi palitos de sucedáneo de cangrejo 8
• Diente de ajo 1
• Gamba 200 g
• Pesto de albahaca (50 g piñones 50g parmesano, AOVE y manojo hojas albahaca)

Cómo hacer espaguetis negros con pesto, gambas y surimi

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 15 m
• Cocción15 m

Prepara el pesto machacando en el mortero todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. También lo podes hacer con una batidora.

Pica el diente de ajo en láminas y saltea las gambas en la sartén hasta que tengan un color naranja más intenso. Pone una cazuela con agua abundante y una cucharada de sal y coce la pasta según indique el envase para dejarla al dente.

Mientras se va cociendo, pica o desmenuza el surimi para hacer hilillos para decorar y completar la receta. Escurri la pasta y repartirla en los platos.

Toma una cucharadita de agua de la cocción, mezclarlo con el pesto y salsea con esa crema los espaguetis. Reparti las gambas por encima y corona con el surimi picado. Corriendo a la mesa que se enfría y eso no se puede permitir en un plato de pasta.

Ingredientes

• 1 kg de merluza
• 2 yemas
• 1 taza de queso rallado
• Sal y nuez moscada, a gusto
• 1 huevo
• Pan rallado, c/n

Preparación

1. Desespinar la merluza completamente y cocinarla al vapor o hervida
2. Desmenuzarla y en un bol unirla con las yemas y el queso hasta que quede una pasta compacta y condimentar
3. Formar pequeñas bolitas con las manos; pasarlas por huevo batido y pan rallado; y freírlas o cocinarlas en horno fuerte hasta que queden doradas
4. Presentarlas en forma de árbol sosteniendo con pinchos de madera si fuera necesario

Tortillas de maíz

• Agua 300 ml
• masa harina 400 g
• Sal 5 g

Salsa de tomate

• Cebolla Blanca100 g
• Chile verde5 g
• Cilantro8 g
• Agua

Salsa

• Salsa de chile chipotle 5 g
• Zumo de lima 2 ml
• Mayonesa Hellmann's Original cubo 5L Sin gluten 100 ml
• Pimentón dulce ahumado 2 g

Camarones

• Camarones 30 unidad
• Dientes de ajo 2 unidad

Presentación

• lima
• Chile verde
• Cilantro
• Aguacate